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8 recettes pour des apéros dinatoires issues de buffets LDS

Lille Des Saveurs a fait de son mieux pour vous régaler cette année lors de nos évènements comme à ceux d’autres associations. Vous avez été nombreux à nous demander des recettes, maintenant que l’année est passée, nous pouvons vous livrer tous nos secrets car vous allez voir que ces recettes sont vraiment très peu couteuses en argent mais aussi en temps !!

Bagel saumon 

Pour 24 parts :

  • 4 bagels
  • 160g de saumon fumé
  • 80g de fromage frais
  • 1 citron
  • Aneth
  • 24 cure dents

Etalez le fromage frais sur le bagel et y ajouter le saumon et du jus de citron. Ajoutez des bouts d’aneth. Coupez le bagel en 6.

Canapé mousse de canard/confiture de figue 

Contrairement à ce que l’on peut croire, cette recette est très peu coûteuse et pourtant en mettra plein la vue à tes invités !

Pour 25 toasts :

  • Confiture de figue 
  • 310g de mousse de canard
  • 25 toasts (mini pain de mie ou tartines grillées)

A l’aide d’une poche à douille ou d’un sac congélation percé à un angle, disposer de la mousse de canard sur les toasts. Rajouter une pointe de confiture de figue sur le dessus.

Verrine avocat/saumon 

Pour 12 petites verrines :

  • 3 avocats
  • 1 citron
  • 250g de fromage frais
  • 6cl crème liquide
  • 2/3 tranches de truite fumée

Matériel nécessaire : mixeur (Lille Des Saveurs en loue pour 3€ si besoin !)

Mixer l’avocat avec le jus de citron. Le mettre au fond de la verrine. Mélanger le fromage frais et la crème liquide. Le mettre au-dessus de la couche d’avocat. Finir par poser des lamelles de saumon.

Brochette jambon comté tomate 

Sur cette photo une alternative: tomate, comté, basilic

Pour 15 petites brochettes :

  • 15 petits pics à brochette
  • 3 tranches de jambon cru
  • 150 g de comté
  • 15 tomates cerise

Wrap de poulet au curry 

Wrap poulet curry pour un buffet suite à une conférence

Pour 24 parts

  • 4 wraps
  • 40g de crème fraiche -15%
  • 1/2 sachet de salade
  • 4 tranches de poulet
  • 24 cure dents
  • Curry

Melanger la crème avec du curry et un peu de sel. Etalez cette préparation sur le wrap puis ajouter une tranche de poulet et de la salade. Rouler en serrant bien. Couper en 6 et mettre des cure-dents afin de les maintenir.

Tartelette au citron (lemon curd) 

Pour 12 petites tartelettes : 

Pour la crème citron :

  • 1 citron
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • 75g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la pâte : 

  • 125 gr farine 
  • 70 gr beurre mou en morceaux
  • 60 gr sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 sachet sucre vanillé

Tiramisu spéculoos :

Pour 12 petites verrines : 

  • 4 œufs
  • 120g sucre
  • 320g de mascarpone
  • 20 spéculoos (1 par verrine)
  • Café

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Battre les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter doucement pour l’incorporer.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule.
Ecraser les spéculoos (en garder pour mettre sur le dessus en guise de déco) et les mettre dans le fond de la verrine. Recouvrir de la crème au mascarpone. Saupoudrer du reste de spéculoos.

Muffin framboise chocolat blanc 

Pour 25 minis ou 10 gros :

  • 230g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • Sel
  • 2 œufs
  • 8 cl d’huile
  • 12cl de lait
  • 200g de framboise
  • 200g de chocolat blanc

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

2. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l’huile et le lait.

4. Mélangez les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogène. Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.

5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.

6. Enfournez 20 à 25 min.

7. Laissez-les refroidir sur une grille.

Si vous souhaitez d’autres recettes de mets que vous appréciez lors de nos buffets, n’hésitez pas à nous les demander sur Facebook ou Instagram, nous en ferons un autre article. On espère en tout cas que ces recettes vous ont donné envie de les refaire. Elles sont toutes très simples et peu coûteuses et pourtant font leur petite impression lors d’apéros !

Rédigé par Justine Scelles

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